Recept Licht op Eindhoven november

Recept Licht op Eindhoven november Gerecht Tataki van tonijn, Soja creme, wakame, groene asperge, paprika chips en inkt creme   Recept voor 4 personen   Ingrediënten: 320 gram tonijn (aan een stuk zonder ketting) 80 gram mayonaise 20 gram soja 40 gram wakame 4 stuks groene asperge 40 gram paprika chips 40 gram mayoniase 4 […]

Recept Licht op Eindhoven september

Recept Licht op Eindhoven september Gerecht Tartaar van zeebaars met quinoa, tomaat, avocado, rode ui en dressing met dille en champagne   Recept voor 4 personen   Ingrediënten: 320 gram zeebaars filet zonder huid  200 gram gekookte quinoa  2 tomaten 1 avocado  1 limoen 2 mini rode uitjes 100 ml Basisdressing 4 takjes dille  20 […]

Recept Licht op Eindhoven juli

Recept Licht op Eindhoven mei Gerecht Zacht gegaarde corvina met tomaten compote, mint & platte peterselie en grove olijven tapenade   Recept voor 4 personen   Ingrediënten: 200 gram corvina filet met huid (of zeebaars) 120 gram tomaten compote 3 stengels mint 3 stengels platte peterselie 80 gram grove olijven tapenade 8 takjes mizuna sla […]

Recept Licht op Eindhoven mei

Recept Licht op Eindhoven mei   Gerecht Sashimi van zalm met asperge, tomberry tomaatjes en schuim van hollandaise   Recept voor 4 personen   Ingrediënten: 200 gram Verse zalm 8 Geschilde asperges 120 gram Tomberry tomaatjes geel en rood 1 matje tuinkers  30 ml Aceto balsamico  30 ml Olijf olie  80 ml Hollandaise saus 40 […]

Recept Licht op Eindhoven maart

Recept Licht op Eindhoven maart Gerecht Schorseneren (ook wel winter asperge genoemd) gegaard in roomboter met truffelmayonaise, rucola en geroosterde amandel   Recept voor 4 personen   Ingrediënten: 6 stengels schorseneren  300 ml water 100 gram roomboter 80 gram truffelmayonaise  100 gram rucola 40 gram gebruneerde amandel schaafsel 1 bakje venne cress Eetbare bloemetjes    […]

Recept Licht op Eindhoven januari

  Recept Licht op Eindhoven januari Gerecht Gerookte eendenborst met gele, rode en chioggia biet, velderwten, mierikswortel en gebruneerde hazelnoot   Recept voor 4 personen   Ingrediënten:   12 plakjes gerookte eendenborst filet 3 gekookte rode bieten 3 gekookte gele bieten 1 chioggia biet 80 gram gekookte erwten 40 gram gebruneerde hazelnoten 1 eetlepel rode […]

WALKING DINNER voorbeeld

Hierbij een menu voorbeeld van Delicious at home. Een 5 gangen menu start bij Delicious at home al vanaf € 40,- per persoon excl. uren op locatie en evt. huur.   Koude gerechten Ossenhaas tartaar | mierikswortelcreme | gepoft tomaatje | augurkjes | grove mosterd Pata negra ham | aardappelschuim | truffelaardappelchips | geroosterde pompoen | groene asperge […]

Pop-up restaurant LUCE

Tijdens GLOW 2016 hebben we in samenwerking met VBA-Events weer een prachtig pop-up restaurant neergezet. Ook dit jaar stonden we met ons pop-up restaurant weer op het stadhuisplein in Eindhoven. Zie hier een korte samenvatting in mijn vlog.  

Nieuw gerecht

Ossenhaas tartaar nieuwe stijl!  Met mierikswortel creme, Parmezaanse kaas, augurkjes, gegrilde courgette, grove mosterd en een gepoft tomaatje.